E341: Fosforečnan trivápenatý

Čo je E341?

E341iii je fosforečnan trivápenatý, vápenatá soľ kyseliny fosforečnej a hlavná zložka minerálnej hmoty kostí a zubov. Je to biely, nerozpustný prášok.

Pôvod a výroba

Fosforečnan trivápenatý potravinárskej kvality sa zvyčajne vyrába synteticky reakciou prečistenej kyseliny fosforečnej s hydroxidom vápenatým alebo uhličitanom vápenatým. Historicky sa fosforečnany vápenaté získavali aj z kostí, moderný materiál potravinárskej kvality je však vo všeobecnosti minerálneho pôvodu.

Na čo sa používa?

Fosforečnan trivápenatý sa používa ako protihrudkujúca látka v práškoch, ako sú zmesi na nápoje, a ako zdroj vápnika v obohatených potravinách, najmä v rastlinných nápojoch, ako je ovsené mlieko. Nachádza sa aj v doplnkoch výživy, mrazených dezertoch a slaných pochutinách.

Vegánske, vegetariánske a halal

Moderný E341iii je vo všeobecnosti minerálneho pôvodu a vhodný pre vegánov a vegetariánov; kto chce mať istotu, môže hľadať vegánsku certifikáciu, keďže existujú aj zdroje z kostí. Ak je minerálneho pôvodu, nevyvoláva žiadne osobitné obavy z hľadiska halal alebo košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Fosforečnan trivápenatý je v Európskej únii povolený ako prídavná látka v potravinách a bol zahrnutý do prehodnotenia fosforečnanov, ktoré EFSA vykonal v roku 2019 a v rámci ktorého stanovil skupinovú prijateľnú dennú dávku pre fosfor z fosforečnanových prídavných látok. Je široko povolený aj inde.

Bežné v