E341: Trikalsiyum fosfat
E341 nedir?
E341iii, fosforik asidin bir kalsiyum tuzu ve kemik ile dişlerdeki mineralin ana bileşeni olan trikalsiyum fosfattır. Beyaz, çözünmeyen bir tozdur.
Kaynağı ve üretimi
Gıda sınıfı trikalsiyum fosfat genellikle saflaştırılmış fosforik asidin kalsiyum hidroksit veya kalsiyum karbonatla tepkimeye sokulmasıyla sentetik olarak üretilir. Tarihsel olarak kalsiyum fosfatlar kemiklerden de elde edilmiştir, ancak modern gıda sınıfı madde genellikle mineral kökenlidir.
Ne için kullanılır?
Trikalsiyum fosfat içecek karışımları gibi tozlarda topaklanmayı önleyici olarak ve zenginleştirilmiş gıdalarda, özellikle yulaf sütü gibi bitkisel içeceklerde kalsiyum kaynağı olarak kullanılır. Gıda takviyelerinde, dondurulmuş tatlılarda ve atıştırmalıklarda da bulunur.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Modern E341iii genellikle mineral kökenlidir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur; kemik kaynaklı tedarikler de bulunduğundan kesinlik isteyenler vegan sertifikası arayabilir. Mineral kökenli olduğunda helal veya koşer açısından özel bir endişe oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Trikalsiyum fosfat Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak izinlidir ve EFSA'nın 2019'da fosfatları yeniden değerlendirmesine dahil edilmiştir; bu değerlendirmede fosfat katkı maddelerinden gelen fosfor için bir grup kabul edilebilir günlük alım miktarı belirlenmiştir. Başka yerlerde de yaygın olarak izinlidir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
