E341: Trikalcio fosfatas
Kas yra E341?
E341iii – tai trikalcio fosfatas, fosforo rūgšties kalcio druska ir pagrindinė kaulų bei dantų mineralinės medžiagos sudedamoji dalis. Tai balti, netirpūs milteliai.
Kilmė ir gamyba
Maistinės kokybės trikalcio fosfatas paprastai gaminamas sintetiniu būdu išgrynintai fosforo rūgščiai reaguojant su kalcio hidroksidu arba kalcio karbonatu. Istoriškai kalcio fosfatai taip pat buvo gaunami iš kaulų, tačiau šiuolaikinė maistinės kokybės medžiaga paprastai yra mineralinės kilmės.
Kam naudojamas?
Trikalcio fosfatas naudojamas kaip sukepimą stabdanti medžiaga milteliuose, pavyzdžiui, gėrimų mišiniuose, ir kaip kalcio šaltinis praturtintuose maisto produktuose, ypač augaliniuose gėrimuose, pavyzdžiui, avižų gėrime. Jo taip pat yra maisto papilduose, šaldytuose desertuose ir užkandžiuose.
Veganiška, vegetariška ir halal
Šiuolaikinis E341iii paprastai yra mineralinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams; norintys būti tikri gali ieškoti veganiško sertifikato, nes esama ir iš kaulų gaunamų šaltinių. Kai jis mineralinės kilmės, nekelia ypatingų halal ar košerinių klausimų.
Sauga ir reglamentavimas
Trikalcio fosfatą leidžiama naudoti kaip maisto priedą Europos Sąjungoje; jis buvo įtrauktas į 2019 m. EFSA atliktą fosfatų pakartotinį vertinimą, kuriuo nustatyta grupinė leistina paros norma fosforui iš fosfatų priedų. Jis taip pat plačiai leidžiamas kitur.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata