E341: Trikalcijev fosfat
Što je E341?
E341iii je trikalcijev fosfat, kalcijeva sol fosforne kiseline i glavna sastavnica minerala u kostima i zubima. To je bijeli netopljivi prah.
Podrijetlo i proizvodnja
Trikalcijev fosfat prehrambene kvalitete obično se proizvodi sintetski reakcijom pročišćene fosforne kiseline s kalcijevim hidroksidom ili kalcijevim karbonatom. U prošlosti su se kalcijevi fosfati dobivali i iz kostiju, ali je suvremeni materijal prehrambene kvalitete općenito mineralnog podrijetla.
Za što se koristi?
Trikalcijev fosfat koristi se kao sredstvo protiv zgrudnjavanja u praškovima poput smjesa za napitke te kao izvor kalcija u obogaćenoj hrani, osobito u biljnim napitcima poput zobenog mlijeka. Nalazi se i u dodacima prehrani, smrznutim desertima i grickalicama.
Vegansko, vegetarijansko i halal
Suvremeni E341iii općenito je mineralnog podrijetla i prikladan je za vegane i vegetarijance; svi koji žele sigurnost mogu potražiti veganski certifikat jer postoje izvori iz kostiju. Kada je mineralnog podrijetla, ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.
Sigurnost i propisi
Trikalcijev fosfat odobren je kao prehrambeni aditiv u Europskoj uniji i bio je uključen u ponovnu ocjenu fosfata koju je EFSA provela 2019., a kojom je utvrđen skupni prihvatljivi dnevni unos za fosfor iz fosfatnih aditiva. Široko je dopušten i drugdje.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata