E341: Fosfato tricálcico

O que é o E341?

O E341iii é o fosfato tricálcico, um sal de cálcio do ácido fosfórico e um componente importante da parte mineral dos ossos e dos dentes. É um pó branco e insolúvel.

Origem e produção

O fosfato tricálcico de qualidade alimentar é geralmente produzido sinteticamente fazendo reagir ácido fosfórico purificado com hidróxido de cálcio ou carbonato de cálcio. Historicamente, os fosfatos de cálcio também eram obtidos a partir de ossos, mas o material moderno de qualidade alimentar é geralmente de origem mineral.

Para que é utilizado?

O fosfato tricálcico é utilizado como antiaglomerante em produtos em pó, como preparados para bebidas, e como fonte de cálcio em alimentos enriquecidos, nomeadamente bebidas vegetais como a bebida de aveia. Encontra-se também em suplementos alimentares, sobremesas geladas e snacks.

Vegano, vegetariano e halal

O E341iii moderno é geralmente de origem mineral e adequado para veganos e vegetarianos; quem pretender ter a certeza pode procurar a certificação vegana, uma vez que existem fontes derivadas de ossos. Quando de origem mineral, não suscita preocupações particulares halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

O fosfato tricálcico está autorizado como aditivo alimentar na União Europeia e foi incluído na reavaliação dos fosfatos pela EFSA de 2019, que fixou uma dose diária admissível de grupo para o fósforo proveniente de aditivos fosfatados. É também amplamente permitido noutros locais.

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