E341: Tricalcium fosfato
Cos'è E341?
L'E341iii è il fosfato tricalcico, un sale di calcio dell'acido fosforico e uno dei principali componenti della parte minerale di ossa e denti. È una polvere bianca e insolubile.
Origine e produzione
Il fosfato tricalcico di grado alimentare è di solito prodotto per sintesi facendo reagire acido fosforico purificato con idrossido di calcio o carbonato di calcio. Storicamente i fosfati di calcio venivano ottenuti anche dalle ossa, ma il materiale moderno di grado alimentare è generalmente di origine minerale.
A cosa serve?
Il fosfato tricalcico è usato come antiagglomerante nelle polveri come i preparati per bevande e come fonte di calcio negli alimenti arricchiti, in particolare nelle bevande vegetali come la bevanda all'avena. Si trova anche in integratori alimentari, dessert surgelati e snack.
Vegano, vegetariano e halal
Il moderno E341iii è generalmente di origine minerale e adatto a vegani e vegetariani; chi desidera certezza può cercare una certificazione vegana, poiché esistono fonti derivate dalle ossa. Se di origine minerale, non solleva particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Il fosfato tricalcico è autorizzato come additivo alimentare nell'Unione europea ed è stato incluso nella rivalutazione dei fosfati dell'EFSA del 2019, che ha fissato una dose giornaliera ammissibile di gruppo per il fosforo proveniente dagli additivi fosfati. È ampiamente consentito anche altrove.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
