E339: Ортофосфат натрію двозаміщений

Що таке E339?

Динатрійфосфат, також званий гідрофосфатом натрію й позначений як E339(ii), — слаболужна сіль фосфорної кислоти та натрію. Це білий порошок, що легко розчиняється у воді.

Походження та виробництво

Його виробляють шляхом часткової нейтралізації очищеної фосфорної кислоти, отриманої з фосфоритів, гідроксидом натрію або карбонатом натрію.

Для чого використовується?

Динатрійфосфат регулює кислотність, стабілізує білки та діє як сіль-емульгатор. Він допомагає плавленому сиру рівномірно плавитися, запобігає розшаруванню десертів, соусів і заморожених десертів і покращує текстуру тістечок, снеків і заморожених продуктів.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Динатрійфосфат має мінеральне походження й загалом придатний для веганів і вегетаріанців, хоча продукти, у яких його використовують, можуть містити інгредієнти тваринного походження. Зазвичай він не викликає питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Динатрійфосфат дозволений у ЄС у складі групи фосфатів натрію і був охоплений повторною оцінкою фосфатів EFSA, яке встановило групову допустиму добову дозу для фосфору.

Часто трапляється в