E339: Dinátrium-foszfát
Mi az E339?
A dinátrium-foszfát, más néven dinátrium-hidrogén-foszfát, E339(ii) jelöléssel, a foszforsav és a nátrium enyhén lúgos sója. Fehér por, amely vízben könnyen oldódik.
Eredete és előállítása
Foszfátkőzetből származó, tisztított foszforsav nátrium-hidroxiddal vagy nátrium-karbonáttal történő részleges semlegesítésével állítják elő.
Mire használják?
A dinátrium-foszfát szabályozza a savasságot, stabilizálja a fehérjéket, és ömlesztősóként működik. Segít az ömlesztett sajt egyenletes olvadásában, megakadályozza a szétválást desszertekben, szószokban és fagyasztott desszertekben, és javítja a sütemények, snackek és fagyasztott élelmiszerek állagát.
Vegán, vegetáriánus és halal
A dinátrium-foszfát ásványi eredetű, és általában vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas, bár azok az élelmiszerek, amelyekben felhasználják, tartalmazhatnak állati összetevőket. Halal vagy kóser szempontból általában nem aggályos.
Biztonság és szabályozás
A dinátrium-foszfát a nátrium-foszfátok csoportjának részeként engedélyezett az EU-ban, és a foszfátok EFSA általi újraértékelése kiterjedt rá, amely csoportos megengedhető napi bevitelt állapított meg a foszforra.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata