E339: Dinātrija fosfāts

Kas ir E339?

Dinātrija fosfāts, saukts arī par dinātrija hidrogēnfosfātu un apzīmēts kā E339(ii), ir viegli sārmains fosforskābes un nātrija sāls. Tas ir balts pulveris, kas viegli šķīst ūdenī.

Izcelsme un ražošana

To ražo, daļēji neitralizējot attīrītu fosforskābi, kas iegūta no fosforītiem, ar nātrija hidroksīdu vai nātrija karbonātu.

Kam to izmanto?

Dinātrija fosfāts regulē skābumu, stabilizē olbaltumvielas un darbojas kā kausēšanas sāls. Tas palīdz kausētajam sieram vienmērīgi izkust, novērš atslāņošanos desertos, mērcēs un saldētos desertos un uzlabo kūku, uzkodu un saldētas pārtikas tekstūru.

Vegānisks, veģetārs un halal

Dinātrija fosfāts ir minerālas izcelsmes un parasti piemērots vegāniem un veģetāriešiem, lai gan pārtikas produkti, kuros to izmanto, var saturēt dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Halāla vai košera uzturā tas parasti nerada bažas.

Drošība un regulējums

Dinātrija fosfāts ES ir atļauts kā daļa no nātrija fosfātu grupas, un uz to attiecās EFSA fosfātu atkārtotais izvērtējums, kurā tika noteikta grupas pieļaujamā dienas deva fosforam.

Bieži sastopama