E339: Гидрофосфат натрия

Что такое E339?

Динатрийфосфат, также называемый гидрофосфатом натрия и обозначаемый как E339(ii), — слабощелочная соль фосфорной кислоты и натрия. Это белый порошок, легко растворимый в воде.

Происхождение и производство

Его получают частичной нейтрализацией очищенной фосфорной кислоты, производимой из фосфатной руды, гидроксидом или карбонатом натрия.

Для чего используется?

Динатрийфосфат регулирует кислотность, стабилизирует белки и действует как соль-плавитель. Он помогает плавленому сыру плавиться равномерно, предотвращает расслоение десертов, соусов и замороженных десертов и улучшает текстуру кексов, снеков и замороженных продуктов.

Веганство, вегетарианство и халяль

Динатрийфосфат имеет минеральное происхождение и, как правило, подходит для веганов и вегетарианцев, хотя продукты, в которых он используется, могут содержать ингредиенты животного происхождения. Обычно он не вызывает вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Динатрийфосфат разрешён в ЕС в составе группы фосфатов натрия и был охвачен повторной оценкой фосфатов EFSA, которая установила групповое допустимое суточное потребление для фосфора.

Часто встречается в