E339: Dinatrio fosfatas
Kas yra E339?
Dinatrio fosfatas, dar vadinamas dinatrio vandenilio fosfatu ir nurodomas kaip E339(ii), – silpnai šarminė fosforo rūgšties ir natrio druska. Tai balti milteliai, lengvai tirpstantys vandenyje.
Kilmė ir gamyba
Jis gaminamas iš dalies neutralizuojant išgrynintą fosforo rūgštį, gautą iš fosforitų, natrio hidroksidu arba natrio karbonatu.
Kam naudojamas?
Dinatrio fosfatas reguliuoja rūgštingumą, stabilizuoja baltymus ir veikia kaip lydymo druska. Jis padeda lydytam sūriui tolygiai išsilydyti, neleidžia atsisluoksniuoti desertams, padažams ir šaldytiems desertams, pagerina pyragų, užkandžių ir šaldyto maisto tekstūrą.
Veganiška, vegetariška ir halal
Dinatrio fosfatas yra mineralinės kilmės ir paprastai tinka veganams bei vegetarams, nors maisto produktuose, kuriuose jis naudojamas, gali būti gyvūninių ingredientų. Halal ar košerinės mitybos požiūriu jis paprastai nekelia abejonių.
Sauga ir reglamentavimas
Dinatrio fosfatas ES leidžiamas kaip natrio fosfatų grupės dalis ir buvo įtrauktas į EFSA fosfatų pakartotinį vertinimą, kurio metu nustatyta grupinė fosforo priimtina paros dozė.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata