E339: Dinatriumfosfaat

Wat is E339?

Dinatriumfosfaat, ook wel dinatriumwaterstoffosfaat genoemd en vermeld als E339(ii), is een licht alkalisch zout van fosforzuur en natrium. Het is een wit poeder dat gemakkelijk in water oplost.

Herkomst en productie

Het wordt geproduceerd door gezuiverd fosforzuur, afkomstig van fosfaaterts, gedeeltelijk te neutraliseren met natriumhydroxide of natriumcarbonaat.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Dinatriumfosfaat regelt de zuurgraad, stabiliseert eiwitten en werkt als smeltzout. Het helpt smeltkaas gelijkmatig te smelten, voorkomt ontmenging in desserts, sauzen en bevroren desserts en verbetert de textuur van cake, snacks en diepvriesproducten.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Dinatriumfosfaat is van minerale oorsprong en over het algemeen geschikt voor veganisten en vegetariërs, al kunnen de levensmiddelen waarin het wordt gebruikt dierlijke ingrediënten bevatten. Voor een halal of koosjer dieet vormt het normaal gesproken geen bezwaar.

Veiligheid en regelgeving

Dinatriumfosfaat is in de EU toegelaten als onderdeel van de groep natriumfosfaten en viel onder de herbeoordeling van fosfaten door EFSA, die een groeps-ADI voor fosfor vaststelde.

Veel gebruikt in