E339: Dinatriumfosfat

Vad är E339?

Dinatriumfosfat, även kallat dinatriumvätefosfat och angivet som E339(ii), är ett milt alkaliskt salt av fosforsyra och natrium. Det är ett vitt pulver som lätt löses i vatten.

Ursprung och framställning

Det framställs genom att renad fosforsyra, som utvinns ur fosfatberg, delvis neutraliseras med natriumhydroxid eller natriumkarbonat.

Vad används det till?

Dinatriumfosfat reglerar surhetsgraden, stabiliserar proteiner och fungerar som emulgerande salt. Det hjälper smältost att smälta jämnt, förhindrar separation i desserter, såser och frysta desserter och förbättrar konsistensen i kakor, snacks och frysta livsmedel.

Veganskt, vegetariskt och halal

Dinatriumfosfat är av mineraliskt ursprung och generellt lämpligt för veganer och vegetarianer, även om livsmedlen det används i kan innehålla animaliska ingredienser. Det är normalt inget problem för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Dinatriumfosfat är godkänt i EU som en del av gruppen natriumfosfater och omfattades av EFSA:s omvärdering av fosfater, som fastställde ett gruppvärde för acceptabelt dagligt intag för fosfor.

Vanlig i