E339: 제이인산나트륨

E339란?

제이인산나트륨은 인산수소이나트륨이라고도 하며 E339(ii)로 표시되는, 인산과 나트륨으로 이루어진 약알칼리성 염입니다. 물에 쉽게 녹는 흰색 분말입니다.

기원 및 제조 방법

인광석에서 얻은 정제 인산을 수산화나트륨이나 탄산나트륨으로 부분 중화하여 생산합니다.

어디에 사용되나요?

제이인산나트륨은 산도를 조절하고 단백질을 안정화하며 유화염으로 작용합니다. 가공치즈가 매끄럽게 녹도록 돕고, 디저트, 소스, 냉동 디저트의 분리를 막으며, 케이크, 스낵, 냉동식품의 조직감을 개선합니다.

비건·채식·할랄

제이인산나트륨은 광물 유래로 일반적으로 비건과 채식주의자에게 적합하지만, 사용되는 식품에는 동물성 원료가 들어 있을 수 있습니다. 할랄이나 코셔 측면에서 보통 문제가 되지 않습니다.

안전성 및 규제

제이인산나트륨은 인산나트륨 그룹의 일부로 EU에서 승인되어 있으며, 인에 대한 그룹 일일섭취허용량을 설정한 EFSA의 인산염 재평가에 포함되었습니다.

주로 사용되는 식품