E339: Dinaatriumvesinikfosfaat

Mis on E339?

Dinaatriumfosfaat, mida nimetatakse ka dinaatriumvesinikfosfaadiks ja märgitakse E339(ii), on fosforhappe ja naatriumi nõrgalt aluseline sool. See on valge pulber, mis lahustub vees kergesti.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse fosforiidist saadud puhastatud fosforhappe osalisel neutraliseerimisel naatriumhüdroksiidi või naatriumkarbonaadiga.

Milleks seda kasutatakse?

Dinaatriumfosfaat reguleerib happesust, stabiliseerib valke ja toimib sulatussoolana. See aitab sulatatud juustul ühtlaselt sulada, takistab kihistumist magustoitudes, kastmetes ja külmutatud magustoitudes ning parandab kookide, suupistete ja külmutatud toitude tekstuuri.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Dinaatriumfosfaat on mineraalset päritolu ning sobib üldiselt veganitele ja taimetoitlastele, kuigi toidud, milles seda kasutatakse, võivad sisaldada loomseid koostisosi. Halal- või koššertoitumise puhul ei tekita see tavaliselt probleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Dinaatriumfosfaat on ELis lubatud naatriumfosfaatide rühma osana ning see hõlmati EFSA fosfaatide korduvasse hindamisse, mille käigus kehtestati fosforile rühma lubatav päevane tarbimiskogus.

Levinud tootegrupis