E339: Dinatriumfosfaatti

Mikä on E339?

Dinatriumfosfaatti, jota kutsutaan myös dinatriumvetyfosfaatiksi ja joka merkitään E339(ii), on fosforihapon ja natriumin lievästi emäksinen suola. Se on valkoinen jauhe, joka liukenee helposti veteen.

Alkuperä ja valmistus

Sitä tuotetaan neutraloimalla fosfaattikivestä saatavaa puhdistettua fosforihappoa osittain natriumhydroksidilla tai natriumkarbonaatilla.

Mihin sitä käytetään?

Dinatriumfosfaatti säätelee happamuutta, stabiloi proteiineja ja toimii sulatesuolana. Se auttaa sulatejuustoa sulamaan tasaisesti, estää jälkiruokien, kastikkeiden ja pakastejälkiruokien erottumista ja parantaa kakkujen, naposteltavien ja pakasteiden rakennetta.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Dinatriumfosfaatti on mineraaliperäinen ja sopii yleensä vegaaneille ja kasvissyöjille, vaikka elintarvikkeet, joissa sitä käytetään, voivat sisältää eläinperäisiä ainesosia. Se ei tavallisesti ole halal- tai kosher-ongelma.

Turvallisuus ja sääntely

Dinatriumfosfaatti on hyväksytty EU:ssa osana natriumfosfaattien ryhmää, ja se kuului EFSA:n fosfaattien uudelleenarviointiin, jossa fosforille asetettiin ryhmäkohtainen hyväksyttävä päivittäinen saanti.

Yleinen tuotteissa