E339: 磷酸一氢钠

E339是什么？

磷酸氢二钠，以E339(ii)标示，是由磷酸和钠形成的弱碱性盐。它是易溶于水的白色粉末。

来源与生产

它是用氢氧化钠或碳酸钠部分中和纯化磷酸（来自磷矿石）而生产的。

有什么用途？

磷酸氢二钠可调节酸度、稳定蛋白质，并用作乳化盐。它帮助再制干酪顺滑地融化，防止甜品、酱料和冷冻甜品分层，并改善蛋糕、零食和冷冻食品的质地。

纯素、素食与清真

磷酸氢二钠为矿物来源，一般适合纯素食者和素食者，不过其所在的食品可能含有动物性成分。对于清真或犹太洁食，它通常不构成问题。

安全性与法规

磷酸氢二钠在欧盟作为磷酸钠类的一部分获得批准，并在EFSA对磷酸盐的重新评估范围内，该评估为磷设定了类别每日允许摄入量。

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