E339: Dinatriumfosfat

Hva er E339?

Dinatriumfosfat, også kalt dinatriumhydrogenfosfat og oppført som E339(ii), er et mildt basisk salt av fosforsyre og natrium. Det er et hvitt pulver som lett løses i vann.

Opprinnelse og produksjon

Det produseres ved å delvis nøytralisere renset fosforsyre, utvunnet fra råfosfat, med natriumhydroksid eller natriumkarbonat.

Hva brukes det til?

Dinatriumfosfat regulerer surhetsgraden, stabiliserer proteiner og fungerer som emulgeringssalt. Det hjelper smelteost med å smelte jevnt, hindrer at desserter, sauser og frosne desserter skiller seg, og forbedrer teksturen i kaker, snacks og frossenmat.

Vegansk, vegetarisk og halal

Dinatriumfosfat er av mineralsk opprinnelse og generelt egnet for veganere og vegetarianere, selv om matvarene det brukes i, kan inneholde animalske ingredienser. Det er normalt ikke noe problem med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Dinatriumfosfat er godkjent i EU som del av gruppen natriumfosfater og omfattes av EFSAs revurdering av fosfater, som fastsatte et gruppe-ADI (akseptabelt daglig inntak) for fosfor.

Vanlig i