E339: Fosfat disodic
Ce este E339?
Fosfatul disodic, numit și hidrogenofosfat disodic și menționat ca E339(ii), este o sare ușor alcalină a acidului fosforic cu sodiul. Este o pulbere albă care se dizolvă ușor în apă.
Origine și producție
Se produce prin neutralizarea parțială a acidului fosforic purificat, derivat din roca fosfatică, cu hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu.
La ce se folosește?
Fosfatul disodic reglează aciditatea, stabilizează proteinele și acționează ca sare de topire. Ajută brânza topită să se topească uniform, previne separarea în deserturi, sosuri și deserturi congelate și îmbunătățește textura prăjiturilor, gustărilor și alimentelor congelate.
Vegan, vegetarian și halal
Fosfatul disodic este de origine minerală și este în general potrivit pentru vegani și vegetarieni, deși alimentele în care este folosit pot conține ingrediente de origine animală. În mod normal nu ridică probleme halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Fosfatul disodic este autorizat în UE ca parte a grupului fosfaților de sodiu și a fost inclus în reevaluarea fosfaților de către EFSA, care a stabilit o doză zilnică admisibilă de grup pentru fosfor.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
