E339: Dinatriumphosphat

Hvad er E339?

Dinatriumfosfat, også kaldet dinatriumhydrogenfosfat og angivet som E339(ii), er et mildt basisk salt af fosforsyre og natrium. Det er et hvidt pulver, der let opløses i vand.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles ved delvis neutralisering af renset fosforsyre, udvundet af råfosfat, med natriumhydroxid eller natriumcarbonat.

Hvad bruges det til?

Dinatriumfosfat regulerer surhedsgraden, stabiliserer proteiner og fungerer som smeltesalt. Det hjælper smelteost med at smelte jævnt, forhindrer adskillelse i desserter, saucer og frosne desserter og forbedrer teksturen i kager, snacks og frosne fødevarer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Dinatriumfosfat er af mineralsk oprindelse og generelt egnet til veganere og vegetarer, selvom de fødevarer, det bruges i, kan indeholde animalske ingredienser. Det giver normalt ingen problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Dinatriumfosfat er godkendt i EU som en del af gruppen natriumfosfater og var omfattet af EFSA's revurdering af fosfater, som fastsatte et gruppe-ADI for fosfor.

Almindelig i