E339: Dinatrijev fosfat
Kaj je E339?
Dinatrijev fosfat, imenovan tudi dinatrijev hidrogenfosfat in naveden kot E339(ii), je blago bazična sol fosforne kisline in natrija. Je bel prah, ki se zlahka raztaplja v vodi.
Izvor in proizvodnja
Proizvaja se z delno nevtralizacijo prečiščene fosforne kisline, pridobljene iz fosfatnih kamnin, z natrijevim hidroksidom ali natrijevim karbonatom.
Za kaj se uporablja?
Dinatrijev fosfat uravnava kislost, stabilizira beljakovine in deluje kot emulgirna sol. Pomaga, da se topljeni sir gladko tali, preprečuje ločevanje v sladicah, omakah in zamrznjenih sladicah ter izboljšuje teksturo peciva, prigrizkov in zamrznjenih živil.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Dinatrijev fosfat je mineralnega izvora in na splošno primeren za vegane in vegetarijance, čeprav lahko živila, v katerih se uporablja, vsebujejo sestavine živalskega izvora. Običajno ni sporen za halal ali košer prehrano.
Varnost in predpisi
Dinatrijev fosfat je v EU odobren v okviru skupine natrijevih fosfatov in je bil zajet v ponovni oceni fosfatov EFSA, ki je določila skupinski sprejemljivi dnevni vnos za fosfor.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata