E321: Бутилгідрокситолуол

Що таке E321?

Бутилгідрокситолуол, відомий як BHT (іонол) і позначений як E321, — синтетичний антиоксидант із групи фенольних сполук. Це біла кристалічна тверда речовина, що розчиняється в жирах, але не у воді.

Походження та виробництво

Його виробляють промисловим хімічним синтезом, зазвичай шляхом реакції п-крезолу з ізобутиленом.

Для чого використовується?

BHT уповільнює окиснення жирів і олій, допомагаючи запобігти згіркненню та зберегти смак і колір. Його використовують у жирах і оліях для смаження, жувальній гумці, деяких сухих сніданках і снеках, а іноді й у харчових пакувальних матеріалах, з яких невеликі кількості можуть мігрувати в продукт.

Веганство, вегетаріанство та халяль

BHT повністю синтетичний і придатний для веганів і вегетаріанців. Загалом він не викликає питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

BHT дозволений як харчова добавка в ЄС для обмеженого кола продуктів з максимально дозволеними рівнями. EFSA повторно оцінило його у 2012 році та встановило допустиму добову дозу.

Часто трапляється в