E321: 二丁基羟基甲苯(BHT)

E321是什么？

二丁基羟基甲苯，简称BHT，以E321标示，是一种属于酚类化合物的合成抗氧化剂。它是白色结晶固体，溶于油脂但不溶于水。

来源与生产

它通过化学合成进行工业化生产，通常由对甲酚与异丁烯反应制得。

有什么用途？

BHT能减缓油脂的氧化，有助于防止酸败并保持风味和颜色。它用于煎炸用油脂、口香糖、部分早餐谷物和零食中，有时也用于食品包装材料，少量可能从包装迁移到食品中。

纯素、素食与清真

BHT完全是合成产品，适合纯素食者和素食者。对于清真或犹太洁食饮食，它一般不构成问题。

安全性与法规

BHT在欧盟被批准为食品添加剂，用于有限范围的食品，并设有最大允许用量。EFSA于2012年对其进行了重新评估，并设定了每日允许摄入量。

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