E321: Butylovaný hydroxytoluén (bht)
Čo je E321?
Butylhydroxytoluén, známy ako BHT a označovaný E321, je syntetický antioxidant patriaci do skupiny fenolových zlúčenín. Je to biela kryštalická tuhá látka, ktorá sa rozpúšťa v tukoch, ale nie vo vode.
Pôvod a výroba
Vyrába sa priemyselne chemickou syntézou, zvyčajne reakciou p-krezolu s izobutylénom.
Na čo sa používa?
BHT spomaľuje oxidáciu tukov a olejov, čím pomáha predchádzať žltnutiu a zachovať chuť a farbu. Používa sa v tukoch a olejoch na vyprážanie, v žuvačkách, niektorých raňajkových cereáliách a slaných pochutinách a niekedy aj v obalových materiáloch na potraviny, z ktorých môžu malé množstvá prechádzať do potraviny.
Vegánske, vegetariánske a halal
BHT je úplne syntetický a vhodný pre vegánov a vegetariánov. Pri halal alebo košer stravovaní vo všeobecnosti nepredstavuje problém.
Bezpečnosť a legislatíva
BHT je v EÚ povolený ako prídavná látka pre obmedzený okruh potravín s maximálnymi povolenými množstvami. EFSA ho prehodnotil v roku 2012 a stanovil prijateľný denný príjem.
Pripravila redakcia Foodlas s pomocou AI; obsah bol overený podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 a vedeckých stanovísk EFSA. Naposledy skontrolované: 14. októbra 2026.
Zdroje: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata