E321: Βουτυλ-υδροξυτολουολιο (βητ)

Τι είναι το E321;

Το βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο, γνωστό ως BHT και με την ένδειξη E321, είναι ένα συνθετικό αντιοξειδωτικό που ανήκει στην οικογένεια των φαινολικών ενώσεων. Είναι λευκό κρυσταλλικό στερεό που διαλύεται στα λίπη αλλά όχι στο νερό.

Προέλευση και παραγωγή

Παράγεται βιομηχανικά με χημική σύνθεση, συνήθως με αντίδραση p-κρεσόλης με ισοβουτυλένιο.

Πού χρησιμοποιείται;

Το BHT επιβραδύνει την οξείδωση λιπών και ελαίων, βοηθώντας στην πρόληψη του ταγγίσματος και στη διατήρηση της γεύσης και του χρώματος. Χρησιμοποιείται σε λίπη και έλαια τηγανίσματος, σε τσίχλες, σε ορισμένα δημητριακά πρωινού και σνακ, και μερικές φορές σε υλικά συσκευασίας τροφίμων, από τα οποία μικρές ποσότητες μπορούν να μεταναστεύσουν στο τρόφιμο.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το BHT είναι πλήρως συνθετικό και κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Γενικά δεν αποτελεί ζήτημα για τις διατροφές halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το BHT είναι εγκεκριμένο ως πρόσθετο τροφίμων στην ΕΕ για περιορισμένο φάσμα τροφίμων με μέγιστα επιτρεπόμενα επίπεδα. Η EFSA το επαναξιολόγησε το 2012 και καθόρισε αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη.

Συνηθισμένο σε