E321: Butilhidroxitolueno
¿Qué es el E321?
El butilhidroxitolueno, conocido como BHT e identificado como E321, es un antioxidante sintético perteneciente a la familia de los compuestos fenólicos. Es un sólido blanco cristalino que se disuelve en las grasas, pero no en el agua.
Origen y obtención
Se produce industrialmente por síntesis química, normalmente haciendo reaccionar p-cresol con isobutileno.
¿Para qué se utiliza?
El BHT ralentiza la oxidación de grasas y aceites, lo que ayuda a evitar el enranciamiento y a conservar el sabor y el color. Se utiliza en grasas y aceites para freír, en chicles, en algunos cereales de desayuno y snacks, y a veces en materiales de envasado de alimentos, desde los que pequeñas cantidades pueden migrar al alimento.
Vegano, vegetariano y halal
El BHT es totalmente sintético y apto para veganos y vegetarianos. En general, no plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El BHT está autorizado como aditivo alimentario en la UE para una gama limitada de alimentos con niveles máximos permitidos. La EFSA lo reevaluó en 2012 y estableció una ingesta diaria admisible.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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