E321: Butylhydroxytoluen (bht)

Co je E321?

Butylhydroxytoluen, známý jako BHT a označovaný E321, je syntetický antioxidant z rodiny fenolických sloučenin. Jde o bílou krystalickou pevnou látku, která se rozpouští v tucích, ale ne ve vodě.

Původ a výroba

Vyrábí se průmyslově chemickou syntézou, obvykle reakcí p-kresolu s isobutylenem.

K čemu se používá?

BHT zpomaluje oxidaci tuků a olejů, pomáhá předcházet žluknutí a zachovat chuť a barvu. Používá se v tucích a olejích na smažení, ve žvýkačkách, některých snídaňových cereáliích a slaných pochutinách a někdy v obalových materiálech potravin, z nichž mohou malá množství migrovat do potraviny.

Veganské, vegetariánské a halal

BHT je zcela syntetický a je vhodný pro vegany i vegetariány. Pro halal nebo košer stravování obecně nepředstavuje problém.

Bezpečnost a legislativa

BHT je v EU povolen jako přídatná látka pro omezený okruh potravin s maximálními povolenými limity. EFSA jej přehodnotil v roce 2012 a stanovil přijatelný denní příjem.

Běžné v