E321: بيوتيل هيدروكسي تولوين (BHT)

ما هو E321؟

هيدروكسي التولوين المبوتل، المعروف باسم BHT والمرموز له بـ E321، مضاد أكسدة تخليقي ينتمي إلى عائلة المركّبات الفينولية. وهو مادة صلبة بلّورية بيضاء تذوب في الدهون لا في الماء.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتج صناعيًا بالتخليق الكيميائي، عادةً بتفاعل البارا-كريسول مع الأيزوبيوتيلين.

لماذا يُستخدم؟

يُبطئ BHT أكسدة الدهون والزيوت، فيساعد على منع الزناخة والحفاظ على النكهة واللون. ويُستخدم في دهون وزيوت القلي، وفي العلكة، وبعض حبوب الإفطار والوجبات الخفيفة، وأحيانًا في مواد تغليف الأغذية التي قد تنتقل منها كميات صغيرة إلى الطعام.

نباتي صرف ونباتي وحلال

BHT تخليقي بالكامل ومناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يثير عمومًا مخاوف بالنسبة لأنظمة الحلال أو الكوشر الغذائية.

السلامة واللوائح

BHT مُصرَّح به مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي لنطاق محدود من الأطعمة مع حدود قصوى مسموح بها. وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) عام 2012 وحدّدت له مدخولًا يوميًا مقبولًا.

شائع في