E321: E321

Что такое E321?

Бутилгидрокситолуол, известный как BHT (ионол) и обозначаемый как E321, — синтетический антиокислитель из группы фенольных соединений. Это белое кристаллическое вещество, растворимое в жирах, но не в воде.

Происхождение и производство

Его производят промышленным способом путём химического синтеза, как правило взаимодействием п-крезола с изобутиленом.

Для чего используется?

BHT замедляет окисление жиров и масел, помогая предотвращать прогоркание и сохранять вкус и цвет. Его используют в жирах и маслах для жарки, жевательной резинке, некоторых сухих завтраках и снеках, а иногда и в упаковочных материалах для пищевых продуктов, из которых небольшие количества могут мигрировать в продукт.

Веганство, вегетарианство и халяль

BHT полностью синтетический и подходит для веганов и вегетарианцев. Как правило, он не вызывает вопросов с точки зрения халяльного или кошерного питания.

Безопасность и регулирование

BHT разрешён в качестве пищевой добавки в ЕС для ограниченного круга продуктов с максимально допустимыми уровнями. EFSA провела его повторную оценку в 2012 году и установила допустимое суточное потребление.

Часто встречается в