E321: Butilirani hidroksitoluen (BHT)

Što je E321?

Butilirani hidroksitoluen, poznat kao BHT i označen kao E321, sintetski je antioksidans iz skupine fenolnih spojeva. To je bijela kristalna krutina koja se otapa u mastima, ali ne i u vodi.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se industrijski kemijskom sintezom, obično reakcijom p-krezola s izobutilenom.

Za što se koristi?

BHT usporava oksidaciju masti i ulja, pomažući spriječiti užeglost i očuvati okus i boju. Koristi se u mastima i uljima za prženje, žvakaćim gumama, nekim žitaricama za doručak i grickalicama, a ponekad i u materijalima za pakiranje hrane, iz kojih male količine mogu prijeći u hranu.

Vegansko, vegetarijansko i halal

BHT je potpuno sintetski i prikladan je za vegane i vegetarijance. Općenito ne predstavlja problem za halal ili košer prehranu.

Sigurnost i propisi

BHT je odobren kao prehrambeni aditiv u EU-u za ograničen raspon namirnica s najvećim dopuštenim količinama. EFSA ga je ponovno ocijenila 2012. i utvrdila prihvatljivi dnevni unos.

Često u