E321: Butillendirilmiş hidroksi toluen
E321 nedir?
BHT olarak bilinen ve E321 olarak etiketlenen bütillenmiş hidroksitoluen, fenolik bileşikler ailesine ait sentetik bir antioksidandır. Yağlarda çözünen ancak suda çözünmeyen beyaz kristal bir katıdır.
Kaynağı ve üretimi
Endüstriyel olarak kimyasal sentezle, genellikle p-krezolün izobütilenle tepkimeye sokulmasıyla üretilir.
Ne için kullanılır?
BHT katı ve sıvı yağların oksidasyonunu yavaşlatarak acılaşmayı önlemeye ve lezzet ile rengi korumaya yardımcı olur. Kızartma için kullanılan katı ve sıvı yağlarda, sakızlarda, bazı kahvaltılık gevreklerde ve atıştırmalıklarda, bazen de küçük miktarlarının gıdaya geçebildiği gıda ambalaj malzemelerinde kullanılır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
BHT tamamen sentetiktir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Genel olarak helal veya koşer beslenme açısından sorun oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
BHT AB'de sınırlı bir gıda yelpazesi için, izin verilen azami düzeylerle gıda katkı maddesi olarak izinlidir. EFSA onu 2012'de yeniden değerlendirmiş ve bir kabul edilebilir günlük alım miktarı belirlemiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata