E321: Butylohydroksytoluen

Co to jest E321?

Butylohydroksytoluen, znany jako BHT i oznaczany jako E321, to syntetyczny przeciwutleniacz z grupy związków fenolowych. Jest białym krystalicznym ciałem stałym, które rozpuszcza się w tłuszczach, ale nie w wodzie.

Pochodzenie i produkcja

Produkuje się go przemysłowo w drodze syntezy chemicznej, zwykle w reakcji p-krezolu z izobutylenem.

Do czego jest stosowany?

BHT spowalnia utlenianie tłuszczów i olejów, pomagając zapobiegać jełczeniu oraz zachować smak i barwę. Stosuje się go w tłuszczach i olejach do smażenia, gumie do żucia, niektórych płatkach śniadaniowych i przekąskach, a czasem w materiałach do pakowania żywności, z których niewielkie ilości mogą przenikać do żywności.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

BHT jest w pełni syntetyczny i odpowiedni dla wegan i wegetarian. Zasadniczo nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

BHT jest dopuszczony jako substancja dodatkowa do żywności w UE dla ograniczonego zakresu środków spożywczych, z maksymalnymi dopuszczalnymi poziomami. EFSA ponownie go oceniła w 2012 roku i ustaliła wartość dopuszczalnego dziennego pobrania.

Często występuje w