E321: Бутилхидрокситолуол (бхт)

Какво е E321?

Бутилхидрокситолуенът, известен като BHT и обозначен като E321, е синтетичен антиоксидант от групата на фенолните съединения. Той е бяло кристално твърдо вещество, което се разтваря в мазнини, но не и във вода.

Произход и производство

Произвежда се промишлено чрез химичен синтез, обикновено чрез взаимодействие на p-крезол с изобутилен.

За какво се използва?

BHT забавя окисляването на мазнините и маслата, като помага да се предотврати гранясването и да се запазят вкусът и цветът. Използва се в мазнини и масла за пържене, в дъвки, някои зърнени закуски и снаксове, а понякога и в опаковъчни материали за храни, от които малки количества могат да мигрират в храната.

Веган, вегетарианско и халал

BHT е изцяло синтетичен и е подходящ за вегани и вегетарианци. По правило не представлява проблем при халал или кошер хранене.

Безопасност и регулации

BHT е разрешен като хранителна добавка в ЕС за ограничен кръг храни с максимално разрешени нива. EFSA го преоцени през 2012 г. и установи приемлив дневен прием.

Често се среща в