E321: Butylhydroxytoluen
Was ist E321?
Butylhydroxytoluol, bekannt als BHT und gekennzeichnet als E321, ist ein synthetisches Antioxidationsmittel aus der Familie der phenolischen Verbindungen. Es ist ein weißer kristalliner Feststoff, der sich in Fetten, aber nicht in Wasser löst.
Herkunft und Herstellung
Es wird industriell durch chemische Synthese hergestellt, typischerweise durch Reaktion von p-Kresol mit Isobutylen.
Wofür wird es verwendet?
BHT verlangsamt die Oxidation von Fetten und Ölen und hilft so, Ranzigkeit zu verhindern und Geschmack und Farbe zu bewahren. Es wird in Frittierfetten und -ölen, Kaugummi, manchen Frühstückscerealien und Snacks sowie gelegentlich in Lebensmittelverpackungen verwendet, aus denen kleine Mengen in das Lebensmittel übergehen können.
Vegan, vegetarisch und halal
BHT ist vollständig synthetisch und für Veganer und Vegetarier geeignet. Für eine Halal- oder koschere Ernährung ist es im Allgemeinen unbedenklich.
Sicherheit und Zulassung
BHT ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff für eine begrenzte Auswahl von Lebensmitteln mit zulässigen Höchstmengen zugelassen. Die EFSA hat es 2012 neu bewertet und eine zulässige tägliche Aufnahmemenge festgelegt.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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