E321: Butilezett hidroxi-toluol (bht)
Mi az E321?
A butil-hidroxi-toluol, BHT néven ismert, E321 jelöléssel, a fenolos vegyületek családjába tartozó szintetikus antioxidáns. Fehér kristályos szilárd anyag, amely zsírokban oldódik, vízben nem.
Eredete és előállítása
Iparilag kémiai szintézissel állítják elő, jellemzően p-krezol és izobutilén reakciójával.
Mire használják?
A BHT lassítja a zsírok és olajok oxidációját, segít megelőzni az avasodást, és megőrzi az ízt és a színt. Sütéshez használt zsírokban és olajokban, rágógumiban, egyes reggelizőpelyhekben és snackekben, néha pedig élelmiszer-csomagolóanyagokban is használják, amelyekből kis mennyiség átjuthat az élelmiszerbe.
Vegán, vegetáriánus és halal
A BHT teljesen szintetikus, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Halal vagy kóser étrend szempontjából általában nem aggályos.
Biztonság és szabályozás
A BHT élelmiszer-adalékanyagként az EU-ban élelmiszerek korlátozott körében engedélyezett, legnagyobb megengedett mennyiségekkel. Az EFSA 2012-ben újraértékelte, és megengedhető napi bevitelt állapított meg.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata