E310: Пропілгалат

Що таке E310?

E310 — це пропілгалат, антиоксидант, утворений поєднанням галової кислоти з пропанолом. Це порошок від білого до кремового кольору, що захищає жири та олії від реакції з киснем.

Походження та виробництво

Галова кислота природно міститься в рослинних танінах, наприклад у чорнильних горішках і чаї, а також може бути отримана синтетично; потім її етерифікують пропанолом для отримання пропілгалату. Саму добавку виробляють промисловим способом.

Для чого використовується?

Пропілгалат уповільнює окиснення, через яке жири гіркнуть, часто діючи разом з іншими антиоксидантами, такими як BHA та BHT. Його використовують у жирах і оліях, перероблених і заморожених м'ясних продуктах, ковбасах, готових стравах і піці.

Веганство, вегетаріанство та халяль

E310 виробляють із сировини рослинного походження або синтетичної, і він придатний для веганів і вегетаріанців. Сам по собі він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Пропілгалат дозволений як харчова добавка в ЄС з максимальними рівнями для певних харчових продуктів. EFSA повторно оцінило його у 2014 році та встановило допустиму добову дозу; повідомлялося про поодинокі випадки сенсибілізації шкіри, переважно внаслідок нехарчового використання.

Часто трапляється в