E310: Propil gallat
E310 nedir?
E310, gallik asidin propanolle birleştirilmesiyle oluşan bir antioksidan olan propil gallattır. Katı ve sıvı yağları oksijenle tepkimeye girmekten koruyan beyazdan kremsiye bir tozdur.
Kaynağı ve üretimi
Gallik asit mazı ve çay gibi bitkisel taninlerde doğal olarak bulunur ve sentetik olarak da yapılabilir; daha sonra propil gallat elde etmek için propanolle esterleştirilir. Katkı maddesinin kendisi endüstriyel olarak üretilir.
Ne için kullanılır?
Propil gallat yağların acılaşmasına yol açan oksidasyonu yavaşlatır ve sıklıkla BHA ve BHT gibi diğer antioksidanlarla birlikte çalışır. Katı ve sıvı yağlarda, işlenmiş ve dondurulmuş et ürünlerinde, sosislerde, hazır yemeklerde ve pizzalarda kullanılır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
E310 bitkisel kaynaklı veya sentetik malzemelerden üretilir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Kendi başına helal veya koşer açısından özel bir endişe oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Propil gallat Avrupa Birliği'nde belirli gıdalar için azami düzeylerle gıda katkı maddesi olarak izinlidir. EFSA onu 2014'te yeniden değerlendirmiş ve bir kabul edilebilir günlük alım miktarı belirlemiştir; özellikle gıda dışı kullanımlardan kaynaklanan ara sıra cilt hassasiyeti bildirilmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata