E310: Propüülgallaat

Mis on E310?

E310 on propüülgallaat – antioksüdant, mis tekib gallushappe ühendamisel propanooliga. See on valge kuni kreemikas pulber, mis kaitseb rasvu ja õlisid hapnikuga reageerimise eest.

Päritolu ja tootmine

Gallushapet leidub looduslikult taimsetes parkainetes, näiteks pahklates ja tees, ning seda saab valmistada ka sünteetiliselt; seejärel esterdatakse see propanooliga propüülgallaadiks. Lisaainet ennast toodetakse tööstuslikult.

Milleks seda kasutatakse?

Propüülgallaat aeglustab oksüdeerumist, mis muudab rasvad rääsunuks, toimides sageli koos teiste antioksüdantidega, nagu BHA ja BHT. Seda kasutatakse rasvades ja õlides, töödeldud ja külmutatud lihas, vorstides, valmistoitudes ja pitsades.

Vegan, taimetoitlane ja halal

E310 toodetakse taimset päritolu või sünteetilistest materjalidest ning see sobib veganitele ja taimetoitlastele. Iseenesest ei tekita see erilisi halal- ega koššerküsimusi.

Ohutus ja regulatsioon

Propüülgallaat on Euroopa Liidus lubatud toidu lisaainena, kindlate toitude jaoks kehtestatud maksimaalsete kogustega. EFSA hindas selle 2014. aastal uuesti ja kehtestas aktsepteeritava päevadoosi; aeg-ajalt on teatatud naha ülitundlikkusest, eelkõige toiduväliste kasutusviiside puhul.

Levinud tootegrupis