E310
E310: 몰식자산프로필
산화방지제 제품 1,056개에 함유
E310란?
E310은 몰식자산(갈산)과 프로판올을 결합하여 만든 산화방지제인 몰식자산프로필입니다. 지방과 기름이 산소와 반응하지 않도록 보호하는 흰색~크림색 분말입니다.
기원 및 제조 방법
몰식자산은 오배자와 차에 들어 있는 것 같은 식물성 탄닌에 자연적으로 존재하며 합성으로도 만들 수 있고, 이를 프로판올로 에스테르화하여 몰식자산프로필을 만듭니다. 첨가물 자체는 산업적으로 생산됩니다.
어디에 사용되나요?
몰식자산프로필은 지방을 산패시키는 산화를 늦추며, BHA나 BHT 같은 다른 산화방지제와 함께 작용하는 경우가 많습니다. 유지류, 가공육과 냉동육, 소시지, 즉석조리식품, 피자에 사용됩니다.
비건·채식·할랄
E310은 식물 유래 또는 합성 원료로 생산되며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 그 자체로는 할랄이나 코셔 측면에서 특별한 문제가 없습니다.
안전성 및 규제
몰식자산프로필은 EU에서 특정 식품에 대한 최대 사용량을 정해 식품첨가물로 승인되어 있습니다. EFSA는 2014년에 이를 재평가하여 일일섭취허용량을 설정했으며, 특히 식품 외 용도에서 간혹 피부 감작이 보고되었습니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata