E310: Propyyligallaatti
Mikä on E310?
E310 on propyyligallaatti, hapettumisenestoaine, joka muodostuu yhdistämällä gallushappoa ja propanolia. Se on valkoinen tai kermanvärinen jauhe, joka suojaa rasvoja ja öljyjä reagoimasta hapen kanssa.
Alkuperä ja valmistus
Gallushappoa esiintyy luonnostaan kasvien tanniineissa, kuten äkämäpähkinöissä ja teessä, ja sitä voidaan myös valmistaa synteettisesti; se esteröidään sitten propanolilla propyyligallaatiksi. Itse lisäaine tuotetaan teollisesti.
Mihin sitä käytetään?
Propyyligallaatti hidastaa hapettumista, joka saa rasvat eltaantumaan, ja toimii usein yhdessä muiden hapettumisenestoaineiden, kuten BHA:n ja BHT:n, kanssa. Sitä käytetään rasvoissa ja öljyissä, prosessoiduissa ja pakastetuissa lihoissa, makkaroissa, valmisruoissa ja pizzoissa.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
E310 tuotetaan kasviperäisistä tai synteettisistä raaka-aineista, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei sinänsä aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.
Turvallisuus ja sääntely
Propyyligallaatti on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi Euroopan unionissa tiettyjä elintarvikkeita koskevin enimmäismäärin. EFSA arvioi sen uudelleen vuonna 2014 ja asetti hyväksyttävän päivittäisen saannin; satunnaista ihon herkistymistä on raportoitu erityisesti muusta kuin elintarvikekäytöstä.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata