E310: Propylgallat

Vad är E310?

E310 är propylgallat, ett antioxidationsmedel som bildas genom att gallussyra kombineras med propanol. Det är ett vitt till krämfärgat pulver som skyddar fetter och oljor från att reagera med syre.

Ursprung och framställning

Gallussyra förekommer naturligt i växtgarvämnen, till exempel i galläpplen och te, och kan också framställas syntetiskt; den förestras sedan med propanol till propylgallat. Själva tillsatsen framställs industriellt.

Vad används det till?

Propylgallat bromsar den oxidation som gör fetter härskna och samverkar ofta med andra antioxidationsmedel som BHA och BHT. Det används i fetter och oljor, bearbetat och fryst kött, korv, färdigrätter och pizzor.

Veganskt, vegetariskt och halal

E310 framställs av material av vegetabiliskt ursprung eller syntetiska material och är lämpligt för veganer och vegetarianer. Det väcker i sig inga särskilda frågor kring halal eller koscher.

Säkerhet och regelverk

Propylgallat är godkänt som livsmedelstillsats i EU, med högsta halter för specifika livsmedel. EFSA omvärderade det 2014 och fastställde ett acceptabelt dagligt intag (ADI); enstaka fall av hudsensibilisering har rapporterats, särskilt vid användning utanför livsmedel.

Vanlig i