E310: Propil galat

Što je E310?

E310 je propil-galat, antioksidans nastao spajanjem galne kiseline s propanolom. To je bijeli do kremasti prah koji štiti masti i ulja od reakcije s kisikom.

Podrijetlo i proizvodnja

Galna kiselina prirodno se nalazi u biljnim taninima, poput onih u šiškama i čaju, a može se proizvesti i sintetski; zatim se esterificira propanolom kako bi nastao propil-galat. Sam aditiv proizvodi se industrijski.

Za što se koristi?

Propil-galat usporava oksidaciju zbog koje masti postaju užegle, često u kombinaciji s drugim antioksidansima poput BHA i BHT. Koristi se u mastima i uljima, prerađenom i smrznutom mesu, kobasicama, gotovim jelima i pizzama.

Vegansko, vegetarijansko i halal

E310 proizvodi se od materijala biljnog podrijetla ili sintetskih materijala i prikladan je za vegane i vegetarijance. Sam po sebi ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Propil-galat odobren je kao prehrambeni aditiv u Europskoj uniji, s najvećim dopuštenim količinama za određene namirnice. EFSA ga je ponovno ocijenila 2014. i utvrdila prihvatljivi dnevni unos; povremeno je zabilježena preosjetljivost kože, osobito pri neprehrambenim uporabama.

Često u