E310: غالات البروبيل

ما هو E310؟

E310 هو غالات البروبيل، وهو مضاد أكسدة يتكوّن من اتحاد حمض الغاليك مع البروبانول. وهو مسحوق أبيض إلى قشدي يحمي الدهون والزيوت من التفاعل مع الأكسجين.

المصدر وطريقة الإنتاج

يوجد حمض الغاليك طبيعيًا في التانينات النباتية، مثل تلك الموجودة في العفص والشاي، ويمكن أيضًا تخليقه؛ ثم يُؤستر بالبروبانول لصنع غالات البروبيل. ويُنتج المضاف نفسه صناعيًا.

لماذا يُستخدم؟

يُبطئ غالات البروبيل الأكسدة التي تسبّب تزنّخ الدهون، وكثيرًا ما يعمل مع مضادات أكسدة أخرى مثل BHA وBHT. ويُستخدم في الدهون والزيوت واللحوم المصنّعة والمجمّدة والنقانق والوجبات الجاهزة والبيتزا.

نباتي صرف ونباتي وحلال

يُنتج E310 من مواد مشتقة من النبات أو مُخلَّقة، وهو مناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ولا يثير بحدّ ذاته مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

غالات البروبيل مُصرَّح به بوصفه مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، مع مستويات قصوى لأغذية محدّدة. وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييمه عام 2014 ووضعت مدخولًا يوميًا مقبولًا؛ وأُبلغ أحيانًا عن تحسّس جلدي، ولا سيما من الاستخدامات غير الغذائية.

شائع في