E310: Пропил галат

Какво е E310?

E310 е пропил галат – антиоксидант, образуван чрез съчетаване на галова киселина с пропанол. Той е бял до кремав прах, който предпазва мазнините и маслата от реакция с кислорода.

Произход и производство

Галовата киселина се среща естествено в растителните танини, като тези в галовите орехчета и чая, а може да се произвежда и синтетично; след това тя се естерифицира с пропанол, за да се получи пропил галат. Самата добавка се произвежда промишлено.

За какво се използва?

Пропил галатът забавя окисляването, което кара мазнините да гранясват, като често действа заедно с други антиоксиданти като BHA и BHT. Използва се в мазнини и масла, преработени и замразени меса, колбаси, готови ястия и пици.

Веган, вегетарианско и халал

E310 се произвежда от материали с растителен произход или синтетични материали и е подходящ за вегани и вегетарианци. Сам по себе си не поражда особени опасения, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Пропил галатът е разрешен като хранителна добавка в Европейския съюз, с максимални нива за определени храни. EFSA го преоцени през 2014 г. и определи приемлив дневен прием; съобщавани са отделни случаи на кожна сенсибилизация, особено при нехранителни употреби.

Често се среща в