E310: Propil galat
Kaj je E310?
E310 je propil galat, antioksidant, ki nastane z vezavo galne kisline s propanolom. Je bel do kremast prah, ki maščobe in olja ščiti pred reakcijo s kisikom.
Izvor in proizvodnja
Galna kislina je naravno prisotna v rastlinskih taninih, na primer v šiškah in čaju, lahko pa jo izdelajo tudi sintetično; nato jo esterificirajo s propanolom, da nastane propil galat. Sam aditiv se izdeluje industrijsko.
Za kaj se uporablja?
Propil galat upočasnjuje oksidacijo, zaradi katere maščobe postanejo žarke, pogosto v kombinaciji z drugimi antioksidanti, kot sta BHA in BHT. Uporablja se v maščobah in oljih, predelanem in zamrznjenem mesu, klobasah, gotovih jedeh in picah.
Vegansko, vegetarijansko in halal
E310 je izdelan iz snovi rastlinskega izvora ali sintetičnih snovi in je primeren za vegane in vegetarijance. Sam po sebi ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.
Varnost in predpisi
Propil galat je v Evropski uniji odobren kot aditiv za živila, z najvišjimi dovoljenimi količinami za posamezna živila. EFSA ga je ponovno ocenila leta 2014 in določila sprejemljivi dnevni vnos; občasno so poročali o preobčutljivosti kože, zlasti pri neživilskih uporabah.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata