E310: Propylgalát
Čo je E310?
E310 je propylgalát, antioxidant vzniknutý spojením kyseliny galovej s propanolom. Je to biely až krémový prášok, ktorý chráni tuky a oleje pred reakciou s kyslíkom.
Pôvod a výroba
Kyselina galová sa prirodzene vyskytuje v rastlinných trieslovinách, napríklad v hálkach a čaji, a môže sa vyrábať aj synteticky; potom sa esterifikuje propanolom, čím vzniká propylgalát. Samotná prídavná látka sa vyrába priemyselne.
Na čo sa používa?
Propylgalát spomaľuje oxidáciu, ktorá spôsobuje žltnutie tukov, často v súčinnosti s inými antioxidantmi, ako sú BHA a BHT. Používa sa v tukoch a olejoch, spracovanom a mrazenom mäse, klobásach, hotových jedlách a pizzách.
Vegánske, vegetariánske a halal
E310 sa vyrába z materiálov rastlinného pôvodu alebo zo syntetických materiálov a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Sám osebe nevyvoláva žiadne osobitné obavy z hľadiska halal alebo košer.
Bezpečnosť a legislatíva
Propylgalát je v Európskej únii povolený ako prídavná látka v potravinách s maximálnymi množstvami pre konkrétne potraviny. EFSA ho prehodnotil v roku 2014 a stanovil prijateľnú dennú dávku; občas bola zaznamenaná senzibilizácia kože, najmä pri nepotravinárskych použitiach.
Pripravila redakcia Foodlas s pomocou AI; obsah bol overený podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 a vedeckých stanovísk EFSA. Naposledy skontrolované: 14. októbra 2026.
Zdroje: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata