E310: Propylgallat

Hva er E310?

E310 er propylgallat, en antioksidant som dannes ved å kombinere gallussyre med propanol. Det er et hvitt til kremfarget pulver som beskytter fett og oljer mot å reagere med oksygen.

Opprinnelse og produksjon

Gallussyre forekommer naturlig i plantegarvestoffer, som i galleple og te, og kan også lages syntetisk; den forestres deretter med propanol for å lage propylgallat. Selve tilsetningsstoffet produseres industrielt.

Hva brukes det til?

Propylgallat bremser oksidasjonen som gjør fett harskt, ofte i samspill med andre antioksidanter som BHA og BHT. Det brukes i fett og oljer, bearbeidet og frossent kjøtt, pølser, ferdigretter og pizza.

Vegansk, vegetarisk og halal

E310 produseres av plantebaserte eller syntetiske materialer og er egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser i seg selv ingen spesielle bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Propylgallat er godkjent som tilsetningsstoff i Den europeiske union, med grenseverdier for bestemte matvarer. EFSA revurderte det i 2014 og fastsatte et akseptabelt daglig inntak; enkelte tilfeller av hudsensibilisering er rapportert, særlig fra bruk utenfor matområdet.

Vanlig i