E310: Propilo galatas
Kas yra E310?
E310 – tai propilgalatas, antioksidantas, susidarantis galo rūgščiai susijungus su propanoliu. Tai balti ar kreminiai milteliai, apsaugantys riebalus ir aliejus nuo reakcijos su deguonimi.
Kilmė ir gamyba
Galo rūgšties natūraliai yra augalų taninuose, pavyzdžiui, gumbeliuose (rašalo riešutėliuose) ir arbatoje, ji taip pat gali būti gaminama sintetiniu būdu; vėliau ji esterinama propanoliu ir gaunamas propilgalatas. Pats priedas gaminamas pramoniniu būdu.
Kam naudojamas?
Propilgalatas lėtina oksidaciją, dėl kurios riebalai apkarsta, dažnai veikdamas kartu su kitais antioksidantais, pavyzdžiui, BHA ir BHT. Jis naudojamas riebaluose ir aliejuose, perdirbtoje ir šaldytoje mėsoje, dešrose, paruoštuose patiekaluose ir picose.
Veganiška, vegetariška ir halal
E310 gaminamas iš augalinės kilmės arba sintetinių medžiagų ir tinka veganams bei vegetarams. Pats savaime jis nekelia ypatingų halal ar košerinių klausimų.
Sauga ir reglamentavimas
Propilgalatą leidžiama naudoti kaip maisto priedą Europos Sąjungoje, nustatant didžiausius kiekius konkretiems maisto produktams. EFSA 2014 m. jį pakartotinai įvertino ir nustatė leistiną paros normą; pranešta apie pavienius odos įjautrinimo atvejus, ypač dėl ne maisto paskirties naudojimo.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata