E310: Propylgallat

Hvad er E310?

E310 er propylgallat, en antioxidant dannet ved at kombinere gallussyre med propanol. Det er et hvidt til cremefarvet pulver, der beskytter fedtstoffer og olier mod at reagere med ilt.

Oprindelse og fremstilling

Gallussyre forekommer naturligt i plantegarvestoffer, såsom dem i galæbler og te, og kan også fremstilles syntetisk; den forestres derefter med propanol for at fremstille propylgallat. Selve tilsætningsstoffet fremstilles industrielt.

Hvad bruges det til?

Propylgallat bremser den oxidation, der gør fedtstoffer harske, og virker ofte sammen med andre antioxidanter som BHA og BHT. Det bruges i fedtstoffer og olier, forarbejdet og frossent kød, pølser, færdigretter og pizzaer.

Vegansk, vegetarisk og halal

E310 fremstilles af materialer af vegetabilsk oprindelse eller syntetiske materialer og er egnet til veganere og vegetarer. Det giver i sig selv ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Propylgallat er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i Den Europæiske Union med maksimumsgrænser for specifikke fødevarer. EFSA revurderede det i 2014 og fastsatte et acceptabelt dagligt indtag; der er lejlighedsvis rapporteret hudsensibilisering, især fra anvendelser uden for fødevarer.

Almindelig i