E310: Propylgallaat

Wat is E310?

E310 is propylgallaat, een antioxidant die ontstaat door galluszuur te combineren met propanol. Het is een wit tot crèmekleurig poeder dat vetten en oliën beschermt tegen reactie met zuurstof.

Herkomst en productie

Galluszuur komt van nature voor in plantaardige looistoffen, zoals die in galnoten en thee, en kan ook synthetisch worden gemaakt; het wordt vervolgens veresterd met propanol tot propylgallaat. Het additief zelf wordt industrieel geproduceerd.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Propylgallaat vertraagt de oxidatie waardoor vetten ranzig worden, vaak in samenwerking met andere antioxidanten zoals BHA en BHT. Het wordt gebruikt in vetten en oliën, bewerkte en diepgevroren vleeswaren, worst, kant-en-klaarmaaltijden en pizza's.

Veganistisch, vegetarisch en halal

E310 wordt geproduceerd uit plantaardige of synthetische grondstoffen en is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Op zich roept het geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.

Veiligheid en regelgeving

Propylgallaat is in de Europese Unie toegelaten als levensmiddelenadditief, met maximumgehalten voor specifieke levensmiddelen. EFSA heeft het in 2014 opnieuw beoordeeld en een aanvaardbare dagelijkse inname vastgesteld; af en toe is huidsensibilisatie gemeld, vooral door toepassingen buiten levensmiddelen.

Veel gebruikt in